饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。

　　矿泉水检测项目

　　微生物指标：粪大肠菌群、总大肠菌群、细菌总数、金黄色葡萄球菌

　　重金属：铅、汞、铬、镉、砷、六价铬、二氧化硅、铬、钡、银、铍、铋、钴、锑、钒、铟、铊、钍、铀

　　理化指标：色度、混浊度、pH、电导率、总硬度、碱度（总碱度、重碳酸盐和碳酸盐）、酸度、透明度、化学需氧量CODcr、生物需氧量BOD5、高锰酸盐指数，溶解氧DO、残渣、挥发性酚、凯氏氮、矿化度

　　挥发性有机物：苯、类、、硝基苯、总有机卤、石油类、有机质

　　半挥发性有机物：邻苯二甲酸酯多环芳烃、有机氯、有机磷、氯苯类、酚类

　　矿泉水的碱度的测定

　　水中的碱度是指水中含有可能接收氢离子的物质的量，其实来源是多种多样的，例如氢氧根、碳酸盐、重碳酸盐、磷酸盐、硅酸盐、亚盐和氮等，都是水中常见的碱性物质，它们都能与酸反应。碱度是一种水的综合性特征指标，代表能被强酸滴定的物质的总和。碱度指标常用于评价水体的缓冲能力及金属在其中的溶解性和毒性：是对水和废水处理过程控制的判断性指标。若碱度是由于过量金属盐类所形成，则碱度又是确定这种水是否适宜于灌溉的重要依据。